豆あじ…好きなだけ😂

玉ねぎ、人参、ピーマン…一個づつ

あれば紫蘇も散らして✨

水………100～150ml
醤油、酢…各大さじ４
砂糖…………大さじ２
唐辛子

豆アジの大きめな子は、鱗とゼイゴをとってます。

塩を振り水気(生臭みもでます)取ってから、
片栗粉をまぶし、
160度と190度で二度揚げしています。

揚げた鯵が熱いうちに、
野菜と南蛮液に浸けます😄

鯵を揚げる前に、
野菜を細切りにして、液に浸けておきます(液と野菜がなじみます)
細く切ると、液と野菜を加熱しなくてもしんなりします。

野菜をもっと増やしても美味しいです🎵